西班牙餡餅怎麼做

1、土豆去皮切薄片（0.1-0.2公分），撒一點鹽抹全身（避免土豆變色，同時添加一點味道）。

2、洋葱切絲狀/條狀備用。

3、大型炒鍋或不沾鍋放入橄欖油（或其他油），介於炸和煎之間的油量（不至太油膩又香噴可口）

4、温火慢慢將土豆煎/悶軟，記住要不時翻身，讓土豆一直保持原來米白色澤（若略呈淡黃色無妨，但儘量保持米白色），不慎煎黑或炸焦者一律挑除。

5、待土豆快熟時再放入洋葱（洋葱易熟易焦黑，不可太早下鍋），洋葱會幫助土豆加速熟軟。（熟軟的土豆也儘量讓它保持原來薄片的形狀，有些會變形）

6、將全熟的土豆和洋葱倒入中型不沾鍋，在不沾鍋上鋪平壓齊，倒入備好的2/3量的蛋液，慢火讓蛋液滲透。（或是將煮熟的土豆和洋葱全倒入已攪拌好的蛋液均勻混合，然後一起放入平底鍋鋪平）。用小火。

7、用手抖動不沾鍋，如果可以移動，表示下方的蛋液和土豆已打成一片，火可開大一點點，大約30秒，讓底面更穩固，呈金黃色。就完成了。