土豆發綠還能吃嗎
經驗1.02W
在馬鈴薯的薯塊中,龍葵素本身就主要集中在表皮部分。如果土豆變綠很嚴重,並且又滲入內部很深,最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆,我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
變綠的話是葉綠素它不是龍葵素,但是我們看到的是變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性,它的一些合成是受到了光的影響,然後在原位合成的。”這也就是説,在選購土豆時,發綠的土豆最好就不要購買,而存放土豆的時候,也一定注意要避光保存。
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