土豆綠了沒發芽能吃嗎

土豆綠了沒發芽是不能吃的，原因是變綠即代表着土豆裏龍葵素的含量在增加，龍葵素對人體會造成危害。龍葵素具有腐蝕性，對人的胃腸道黏膜有刺激作用，輕者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重中毒者甚至會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。