土豆從地裏挖出來發綠能吃嗎

土豆地下塊莖生長期間長時間見光就會變綠，變綠的土豆有毒生物鹼較多。吃後會出現中毒現象，少吃一點會感覺口腔發麻，所以綠色的土豆不要吃。而且，土豆是很容易發芽的蔬菜，只要是放的時間一長，或者是温度一高，就會長出綠色的芽來，這個時候土豆的皮就會在發芽的部分變綠，會產生一種叫做龍葵素的有毒物質，吃了會感到頭暈，噁心，中毒，最好不要吃，或者是把青色部分去掉。