糖炒雞的做法
經驗1.27W
首先把雞洗乾淨後剁成塊,然後過開水去血沫;用醬料醃製20分鐘;涼油炒冰糖至焦糖色,把雞倒進鍋裏翻炒上色。
具體內容把雞解凍後沖洗乾淨,剁成塊狀;起鍋燒水,把雞倒進去煮兩分鐘,衝去血沫,控幹水份。
碗中倒入兩勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,葱薑蒜適量,一勺生粉攪拌均勻後,倒入雞肉中抓拌均勻醃製20分鐘。
鍋中倒入玉米油,直接再放入冰糖,炒出焦糖色就可以把醃好的雞肉倒進鍋翻炒至上色,最後根據口味,加入鹽,辣椒粉。
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