黃燜甲魚怎麼做
黃燜甲魚的具體做法:
主料:甲魚1000克。
輔料:澱粉8克。
調料:鹽5克,醬油15克,小葱25克,大蒜25克,姜10克,味精2克,胡椒粉1克,豬油150克,白砂糖2克。
做法:
1、將甲魚宰殺洗淨,砍去頭、腳、殼,去內臟,留裙邊,剁成5釐米見方的塊;
2、炒鍋置旺火上,倒入熟豬油,燒至六成熱,放入甲魚炸至斷生撈出;
3、 將薑片、蒜頭入炒鍋中稍煸,加排骨湯1000毫升、醬油、精鹽、味精燒煮;
4、 待燒沸後,下甲魚,加蓋燜燒,待湯汁濃稠,甲魚酥爛時,放入葱段,用濕澱粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤,撒上胡椒粉即可。
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