麻辣豬蹄的做法

超級香！

準備豬蹄，咱們這次用一個。現在市面的豬蹄都已經處理的很乾淨了，回來看有個別位置有豬毛的就直接用鑷子拽掉。

然後將豬蹄對半劈開

取高壓鍋內膽，把處理好的豬蹄(大小)放入鍋中加料酒2勺，一品鮮醬油4勺，薑片3片，花椒少許，八角1個，蒜2瓣，葱半根(葱葉部即可)，最後加適量清水，水位以剛剛沒過豬蹄為宜。

壓好的豬蹄，選擇清淡檔位時間相對短一些，這樣成品的豬蹄不會脱骨保持形狀。把豬蹄取出晾涼備用。

準備好配料(姜，蒜，葱，幹辣椒，花椒，香葉，郫縣豆瓣醬，蠔油，一品鮮醬油，老抽，白糖)鍋中少許油，不等油熱就加入所有配料小火翻炒，待炒出香味後加入剛才晾涼的豬蹄中火翻炒均勻，然後加入半飯碗的清水炒勻，此時可以嘗一下鹹淡，按照個人口味酌情添加鹽，雞精等調味品。

湯汁不宜收的太乾，畢竟不是一道幹鍋菜。左下角可以看到湯汁，這種狀態就可以關火了。