威士忌和白酒在味道上有什麼區別

1、威士忌主要是麥芽或者混合穀物糖化，發酵，蒸餾，熟化這樣的一個工藝流程，而原料的使用決定了一部分味道，比如波本威士忌就能捕捉到玉米味，因為添加了玉米。大部分味道則來自熟化這個環節。威士忌是木桶熟化，所以用的桶和熟化的環境佔主導位置。比如用的雪莉桶，那麼味道酒偏甜。

2、白酒是特殊發酵工藝，糖化和發酵同時進行，需要使用酒麴，這是世界獨一無二的。這個過程相比威士忌很緩慢。發酵，生酸，產香三階段需要幾個月的時間。而現代白酒都是工業化陳放，香味的產生主要是酒體自身含有的乙酸乙酯形成的。