不放油的魚湯怎麼煮才能白呀

1、魚要新鮮，不能用死魚或醃漬過的；

2、煮魚湯之前先把魚身兩面煎成金黃色；

3、 將煎好的魚放入煮鍋中，放入姜塊和葱。加水，水多熬出的魚湯色味清淡，水少熬出的魚湯味濃色白；

4、燒時大火燒開後改用小火慢熬 ，熬煮半個小時左右即可；

5、鹽要至湯變濃白後再加，不能過早加，否則湯色燒不白且吃口也不香；

另外，魚湯出鍋前加入適量牛奶，湯色會更白。