煎餃的做法

1、準備煎餃的材料：豬肉250克，餃子皮400克，雲耳20克，胡蘿蔔80克，馬蹄2個，蠔油5克，生抽4克，油適量，香葱3克，鹽3克，生粉2克；

2、將瘦肉用絞肉機絞成肉泥，調入耗油、生抽、生粉、鹽以及油調味，順一個方向攪拌三分鐘；

3、將雲耳提前泡發洗淨，切碎後加入肉泥中攪勻；

4、將胡蘿蔔、馬蹄洗淨切碎，加入肉泥攪拌；

5、加入葱花拌勻，即成餃子餡；

6、餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水；

7、準備一個盤子，在裏面塗一層油，放上餃子蒸15分，後取出冷卻；

8、在平底鍋中倒入少量的油燒熱，放入餃子小火慢煎；

9、用筷子給餃子翻面，待餃子皮變得金黃出鍋即可。