做餅和麪加油能起什麼作用

和麪加油主要能起酥和起層的作用。

做餅的面的常見做法：

材料：麪粉500克、水200克、油100克。

步驟：

1、把麪粉入面盆中；

2、將200克水和100克油混合；

3、將混合好的油和水一起倒入麪粉中；

4、用手反覆並用力地揉、搓麪糰，以防麪糰開裂。