為什麼砂鍋燉出來東西味道會不同
經驗1.08W
燉食物講究的是文火慢煮,直到把食物燉爛。 而砂鍋就非常適合於燉食物,或者煲湯。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境温度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛,能最大限度地釋放食物味道。
砂鍋特點:傳熱快,散熱慢,保温能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
標籤:砂鍋
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