羊肉調餡的10個竅門

1、需要先調味然後再加水。

2、蔬菜和肉的比例是2：1，味道不油膩。

3、在餡裏最好添加葱油。

4、調餡需要用手工剁餡，儘量不使用機器。

5、葷素調製時一定要分開進行。

6、要選擇偏瘦的羊肉。

7、在肉餡里加點花椒水，可以去腥。

8、調的餡要沿着一個方向攪拌。

9、要多次加水，每次只加少量的水。

10、葱油、雞蛋、蠔油這三種材料是必備的。