羊肉餃子如何調餡
1、食材:羊肉餡1斤,大白菜3兩,韭黃半斤,姜適量,鹽、生抽醬油、五香粉各適量,料酒、香油、胡椒粉各適量。
2、將買到的羊肉餡放在拌餡的盆中。買羊肉餡時,要先買整塊的羊肉,然後再讓商家給絞成羊肉餡。
3、然後,將羊肉餡中放入一小碗水,用筷子順時針攪拌,將肉餡攪拌成黏糊狀。
4、然後,放鹽、五香粉、料酒、生抽醬油、味精、香油各適量,胡椒粉要放得少一點,去腥味。
5、將大白菜洗乾淨,剁成碎粒。將姜塊洗乾淨,也剁成小碎粒。直接放在肉餡盆中。
6、將韭黃擇乾淨,泡一泡(10分鐘左右),用手輕輕搓洗搓洗,然後衝乾淨,切成約0.5釐米的小段。
7、將剁好的白菜碎、姜碎與調製好的羊肉餡攪拌均勻(仍是順時針)。再稍加點香油攪拌均勻。
8、然後,再將韭黃放在攪拌好的白菜肉餡上面,隨時包餃子隨時將韭黃攪拌在肉餡中。
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