生的鐵棍山藥怎麼去皮
生的鐵棍山藥去皮方法:用洗碗鐵砂球就水輕拭鐵棍山藥表皮,把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮裏含有三分之一的含量,帶皮吃營養更全面,鐵棍山藥本來就細,削過皮更沒吃的了,所以帶皮吃更好。
山藥,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。根據山東省農科院對山藥的化驗結果,其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%,粗纖維3.48%,澱粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的20種氨基酸中,山藥中含有16種。
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