鐵棍山藥的皮能吃嗎
鐵棍山藥的皮看起來有些粗糙,但不刮皮也是可以食用的。但不刮皮吃起來很粗澀,有些難嚥,口感很不好,最好還是刮皮吃;長了芽的山藥吃起來就沒有那麼細嫩了。
鐵棍山藥歷史悠久,自明代藥典《本草綱目》中已有記載,自古就有“山藥家族之王”的稱號,鐵棍山藥的生長對氣候和環境要求很高,國內唯有太行山脈的懷慶府(現河南省温縣)出產,因此地受沁、黃兩河的滋潤,環境氣候優良,土壤肥沃,且礦特有機成份特高,故而為鐵棍山藥的提供了得天獨厚的生長條件。山藥尤其是秋季滋補的佳品,為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
粥膳養生要順應氣候的變化。秋天氣候乾燥,就要服具有潤燥、暖體、養肺、益氣作用的粥,如:蓮肉粥養神固精;扁豆粥和中補髒;胡桃粥潤肌防燥;松仁粥潤肺益腸;燕窩粥養肺止咳等。因此這個季節裏,用鐵棍山藥做粥是效用最好的。
鐵棍山藥的皮,大家可以按照自己的喜好食用。雖然口感不是很好,但營養價值也是很不錯的哦!
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