鴨肫怎麼醃製

原料：鴨肫，葱，姜，花椒，鹽，紹酒，味精。製作方法如下：

1、鴨肫洗淨，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗淨；

2、將鴨肫放入鍋內，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時左右；

3、至鴨肫熟透，再加紹酒、味精，繼續用小火燒至入味後取出；

4、待鍋內滷汁冷卻後，再將鴨肫浸入滷水中；

5、食用時，將鴨肫撈出，切片裝盤即成。