餃子面要醒多久
經驗2.16W
1、一般10-15分鐘左右。
2、做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒,這個過程被稱為醒面或餳面,在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水,幫助蛋白質結構更好地伸展開,使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴張,有利於接下來的成型和整型操作。
3、這個過程的時間長短一般跟環境的温度有關,一般為10-15分鐘,但如果環境温度過低時也有可能延長到半小時左右。
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