老碗魚怎麼做
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食料:
草魚1條、木耳、金針菇、豆腐皮、油菜、食鹽、葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖。
做法:
1、 將魚片好,用料酒、澱粉,葱姜鹽拌勻淹20分鐘,魚頭和魚骨洗淨;
2、 將配菜木耳、金針菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜,在滾開的水裏煮到八分熟;
3、 鍋裏倒油,爆香葱薑蒜,辣椒和花椒,加鹽、胡椒粉、豆瓣和糖,放入魚骨和魚頭翻炒兩下,加水煮;
4、 煮大約3分鐘,再倒入魚片,再煮兩三分鐘,起鍋倒入提前準備好的菜裏;
5、 炒鍋裏多倒點油,放入乾紅椒和花椒炒香,然後澆到魚裏即可。
標籤:老碗
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