蚶子的做法

蚶子的做法：

1、準備食材：竹筍50克、蘑菇(鮮蘑)30克、木耳(水發)30克、花生油20克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、澱粉(玉米)3克、香油5克、大葱5克、姜2克；

2、將蚶肉（赤貝）取出洗淨、切片，竹筍、蘑菇洗淨、切絲；

3、葱薑蒜切末；

4、澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

5、水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵；

6、將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹；

7、炒鍋注油燒熱，下入葱薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。