蒜苗炒蚶子怎麼做好吃

蚶子，個大殼薄肉厚，肉質極嫩、異常鮮美。寧波當地人在食用蚶子時取用粗鉛絲簍，把蚶子置於其中，放進沸水鍋中反覆搖動簍子，至蚶燙熟，故名。

食材：蒜苗300g，蚶子肉150g，蒜5g，紅椒15g，姜3g，鹽3g，胡椒粉1g，生粉3g，蠔油5g，雞粉2g，料酒5g。

1、蒜苗切段，蚶子洗淨，蒜剁茸，薑切片，椒切絲。

2、熱鍋下油倒入蚶子肉滑炒，控水。

3、熱鍋加油，煸香薑絲，蒜頭紅椒和蒜苗加入翻炒。

4、倒入蚶子肉翻炒。

5、加入調味料炒勻後給它勾個薄芡即可出鍋。

蚶子肉比較易熟，過熟會影響口感而且它原有的營養也會流失掉。蒜苗在炒時不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。