葡萄酒發酵原理

葡萄酒發酵的原理是在特定温度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉化為二氧化碳和酒精。

葡萄酒釀造方法：

1、選擇紫紅色的葡萄，如果想喝淡顏色的酒也可以選擇買青葡萄。

2、將葡萄用剪刀剪下，把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右。

3、然後把葡萄盛在能漏水的容器當中，將葡萄曬乾。雙手洗淨後，戴上一次性手套，將白糖倒入葡萄內，將葡萄逐個捏碎或者用工具搗碎，才能使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒罈中，葡萄和糖的比例是10比3。

4、將罈子密封。加封后，罈子需放在陰涼處保存，第一週內每天用無水無油的乾淨筷子攪拌，促進發酵。

5、放在陰涼乾燥處20天至1個月，最後用紗布把皮和籽濾出即可享用。