葡萄酒發酵幾天攪拌一次
葡萄酒發酵每天攪拌2~3次。葡萄酒的發酵過程中,需要進行攪拌,目的是將上面的葡萄皮壓到下面去,防止皮帽上滋生細菌,也可以加強果皮浸潤,通常每天攪拌2~3次。
葡萄酒:
葡萄酒是以葡萄為原料,經過發酵釀製而成的一種果酒,是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。通常葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。世界最有名的葡萄酒大多產自法國,法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。
葡萄酒的成分相當複雜,它含有最多的是葡萄果汁,佔80%以上,其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。
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