葡萄酒的二次發酵時間是多久

葡萄酒的二次發酵時間通常為1-18個月不等，取決於每個人對自釀葡萄酒質量的要求。好酒要時間長一點，一般的酒時間可以短一點。但是2次發酵對釀酒設備和環境的要求很高，稍有不慎，酒就釀成了醋。天氣越冷發酵的時間越長。當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，説明酒精發酵完成了。

在自制葡萄酒的過程中，從葡萄放入容器密封發酵開始，到發酵完成製成葡萄酒中間有兩個發酵過程，第一次發酵是從此一次密封到開封濾汁，二次發酵則是在濾掉果皮和果核之後再次密封到葡萄酒釀製成功。