葡萄酒發酵多久打開透氣
經驗3.17W
葡萄酒發酵15天打開透氣,葡萄酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同,產品風格各不相同。按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定,葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀製而成的,酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
葡萄酒香氣和風味通過各種各樣芳香物質和多變的環境、生物學因素之間複雜的相互作用而形成。然而,在橡木桶中或瓶中的陳釀過程中,葡萄酒是一個動態的產物。通常,陳釀過程導致葡萄酒中的化合物發生氧化或酯化等化學反應,而使一類香氣和二類香氣逐漸消失,形成陳釀酒特有的香氣物質或由於葡萄酒變質而產生的香氣物質。
標籤:葡萄酒
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