葡萄酒發酵時間長了好嗎

1、不是葡萄酒發酵越久，產出的葡萄酒質量越高。

2、葡萄酒七分葡萄，三分釀。選擇好葡萄種類以後，葡萄酒的質量，基本就定性了，釀製方法改變不大。

3、葡萄酒發酵完成以後，沒有做過濾分離處理，葡萄皮會反過來吸收葡萄酒的顏色，讓葡萄酒的質量下降。所以，如果沒有及時將發酵後的葡萄酒分離出來，反而會影響到葡萄酒的質量。

4、發酵時間太長，容易產生較高的雜醇油，對葡萄酒的安全不利。