烤串時刷的醬怎麼做

燒烤醬：

材料：番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉四分之一茶匙，鹽1四分之一茶匙。

做法：

1、用中火在小湯鍋裏攪拌加熱西紅柿醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽；

2、小火燉開然後拿開冷卻一下。

照燒烤肉醬：

材料：高湯600攝氏度，味琳20攝氏度，醬油20攝氏度，白糖200克，麥芽糖300克，柴魚絲50克。

做法：

1、取一湯鍋，倒入高湯，轉大火燒開後加入味琳及醬油，轉小火，維持鍋內小滾的狀態；

2、放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中，繼續維持小火煮約20分鐘後加入柴魚絲；

3、待作法2鍋內的醬汁再滾沸後立即關火；

4、用濾網將作法3鍋內的柴魚絲過濾掉即完成。