碎米羊肉的做法
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用料:豬柳條肉150克、泡豇豆1把、蒜薹4根、泡椒3個、鮮紅小米辣3個、大蒜3粒、生薑1塊、黃酒2茶匙、幹澱粉3茶匙、好醬油1湯匙、草菇老抽2茶匙、白糖1茶匙、鹽適量、花生油4湯匙。
做法:
1、將泡豇豆和蒜薹切成細粒,大蒜和生薑切成末,泡椒和鮮小米辣切碎;
2、豬柳條肉先切片,再切絲,最後切成米粒大;
3、在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和幹澱粉抓勻,醃5分鐘;
4、冷鍋放油,直接放入醃過的肉粒,用小火炒散至斷生,單獨盛出;
5、用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香;
6、放泡豇豆和蒜薹,用中火炒香;
7、加入滑油的肉粒炒勻;
8、調入白糖炒勻,關火,起鍋。
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