涮毛肚怎樣製作

涮毛肚製作方法:

食材:

麻將、醬豆腐、韭菜花、滷蝦醬、醬油、鹽、料酒、黃牛毛肚、青蒜苗、葱白、牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁、背柳肉150克、鮮菜500克、幹辣椒、薑片、豆豉各40克、料酒15克、花椒、精鹽各10克、豆瓣125克、雞蛋清6個、味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克

製作步驟:

1、毛肚切3釐米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8釐米長段，鮮菜撕成長片；

2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋滷；

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油，香油加味精調料供醮食用即可。