臘肉的煮法
經驗2.43W
臘肉的做法:
原料臘肉 250克,紅、綠尖辣椒各50克,料酒4克,醬油3克,味精2克,幹辣椒2克,豆豉3克,油70克,雞湯適量。
製作過程:
將整條臘肉去皮,切成片。紅綠尖辣椒切成段。起鍋放開水將臘肉焯一下,撈出。另起鍋放底油,投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香,放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘,收幹汁出盤。西蘭花炒臘肉,先將臘肉切成薄片入鍋炒等肥肉成透明拿出待用,再用炒臘肉是煉出來的油放蒜頭,幹辣椒炒香後把先做好的西蘭花翻炒一會後,倒入臘肉調料翻炒,再放少許水蓋上蓋子悶5分鐘左右放味精然後起鍋 。回鍋臘肉:最常見,熱水洗淨,蒸或煮十分鐘,切薄片,直接下鍋爆,出油後,加適當的油,下蔬菜,如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味俱全。-
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