什麼是湘菜什麼是湘菜文化
1、湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的一種地方菜,早在漢朝就已經形成菜系,是漢族飲食文化八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
2、湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多,色澤上油重色濃,講求實惠,品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩,製法上以煨、燉、臘、蒸、炒等,湘菜代表菜品有東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、剁椒魚頭等。
3、湘菜文化是透過湘菜滲出文明、典故和文化知識,是精神層面的東西,比如説十景大雜燴,裏面有蛋卷,肉丸、海蔘、香菇、魚肚、葱頭、肚片等十多樣,象徵全家人個個健康,全家團園,故名全家福,所以朋友聚會,一家人團園都要上這道菜,湘菜文化和茶文化、飲食文化一樣是內函的精神層面的東西。
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