買醬油看什麼指標

購買醬油的時候主要關注的指標是“氨基酸態氮”指標。氨基酸態氮的含量越高，醬油越為優質。

按照國家標準的規定，醬油的核心品質取決於一項叫做“氨基酸態氮”的指標，必須在醬油產品標籤上註明。合格醬油最低不得低於0.4克/100毫升。一般地，氨基酸態氮含量越高則醬油品質越高，如特級醬油的氨基酸態氮能達到0.8克/100毫升，某些一品鮮醬油甚至達到1.2克/100毫升。