醬油標準
百科2.44W
1、釀造醬油:以大豆和(或)脱脂大豆、小麥和(或)麩皮為原料,經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
2、配製醬油:以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。
3、感官要求:具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味,無不良氣味,不得有酸、苦、澀等異味和黴味,不混濁,無沉澱,無異味,無黴花浮膜。
4、餐桌醬油:既可以直接食用,又可用於烹調加工的醬油。
5、烹調醬油:不直接食用的,適用於烹調加工的醬油。
標籤:醬油
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