葱香肉鬆戚風的做法
經驗2.16W
1、打蛋盆裏放入鹽、純牛奶和玉米油攪拌均勻。
2、加入過篩後的低粉繼續翻拌均勻。
3、加入蛋黃翻拌均勻。
4、加入香葱和肉鬆繼續翻拌均勻。
5、蛋清盆中分三次加入45g白糖。
6、打發至提起打蛋器,有一個小彎鈎。
7、用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裏,用刮刀從盆底翻起,採用切拌和翻拌的手法拌勻。
8、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裏,用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻(不要劃圈攪拌,免得蛋白大量消泡和麪糊出筋)。
9、蛋糕糊倒入模具裏,輕震兩下。
10、放入提前預熱好的烤箱裏,中下層170度烤45分鐘左右。
11、出爐後,震去熱氣,立馬倒扣。
12、放涼後脱模。
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