煙囱戚風的做法
經驗1.08W
1、分離蛋清和蛋黃!提前預熱烤箱160度牛奶和玉米油混合充分乳化。
2、加入過篩後的低粉,攪拌至無干粉無顆粒。
3、再分次加入蛋黃畫之字的手法攪拌均勻後再加入一個。
4、攪拌好的蛋黃糊,順滑無顆粒。
5、蛋白分三次加入砂糖,打至提起打蛋器乘一個直角。
6、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜的手法混合!再倒回蛋白霜中。
7、翻拌均勻,倒入模具中震一下!震出大氣泡。
8、放入預熱好的烤箱中150度烤60分鐘即可。
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專業監理工程師職責
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