炸果子怎麼發麪怎麼活面
經驗1.59W
1、炸果子材料麪粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,食用鹼1克,鹽5克,温水15毫升,全部混合揉成麪糰,放温暖處發酵約1小時至兩倍大;
2、材料全部混合,一點一點揉進發酵好的麪糰,徹底揉勻,繼續發酵約1小時至兩倍大。案板上抹一層油,手上也要抹油,因為麪糰很濕軟,容易粘;
3、將麪攤成長條形,切成約3釐米的條狀,面片之間自動收縮出現空隙,兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下;
4、油燒至約7成熱,將麪條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋後在廚房紙上吸去多餘油分。
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