涼拌米線的做法

把米線泡軟後，鍋裏燒熱水，直到把米線煮熟，軟硬程度自己定。煮好的米線要過涼水，然後把水空乾淨。

準備一個大碗，放入葱薑蒜末、蘿蔔乾碎，加入生抽、老抽、鹽、雞精、花椒油、醋，放一邊備用。鍋裏放油，把肉沫放進鍋裏翻炒，肉變色後加入木耳翻炒，直到肉炒熟，然後把木耳肉末倒入大碗中與其他材料混合。最後就可以把米線和配料混合一起拌着吃了。

米線，中華傳統風味小吃，在古烹飪書《食次》中名為“粲”，雲南稱米線，中國其它地區稱米粉，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮後湯水不濁、易於消化的特點。