泡菜的製作方法 家用
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選擇捲心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黃瓜、豆角、甘藍、蘿蔔等作為原料;將選好的原料洗淨、切好;將切好的菜一層一層放入陶瓷罐或者玻璃罐中;將準備好的花椒鹽水、泡椒,根據個人口味選擇調料,倒入泡菜罐中,淹沒菜即可。
一般在冬天的時候泡菜放置一週、夏天放置3天即可食用,切記在取泡菜時不可用沾過葷腥的筷子,泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸,如果泡菜的味道太酸,可以加點鹽;如果太鹹,可以加點糖;如果不脆,可以加點白酒。
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