牛板腸是牛的哪個部位
牛板腸其實就是牛大腸。板腸就是牛的一個胃。油很大,成紅色,有褶皺,直接買的熟食易嚼,若水煮或炒之後可見有白色的油脂,類似於肥肉,很耐嚼。牛板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。板腸的“板”字,是整塊的意思,指牛的全副大腸。
牛板腸及牛板腸製品的蛋白質含量比較高,而且牛板腸蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。牛板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為,牛板腸味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。
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