木耳用熱水泡會怎麼樣

熱水泡出來的木耳營養，口感都不及冷水慢慢泡出來的木耳好吃。正確的方法是木耳要用涼水泡，其道理如下：木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。