麻辣雞絲家常做法

1、雞胸洗乾淨

2、開水裏倒料酒

3、把雞胸放開水裏煮3分鐘，濾去血水和浮油

4、撈出來用涼水衝一下，剝掉雞皮

5、鍋裏倒清水，加入葱、姜和香葉

6、把雞胸放鍋裏煮10分鐘

7、10分鐘後，翻個，加適量的鹽，繼續煮10分鐘

8、把煮好的雞胸撈出來，晾涼

9、拆掉骨頭，平放在案板上

10、用擀麪杖捶雞肉，捶至鬆散

11、撕成絲裝盤

12、切好乾紅椒

13、鍋裏倒油燒熱，把花椒放油裏炸香

14、剷出糊的花椒，關火油晾到7分熱

15、把辣椒放油裏炸香，剷出炸過的辣椒

16、油裏倒適量的芥末油（可不放）

17、把雞絲放鍋裏

18、文火慢慢炒，炒至發乾變色

19、裝盤就可以了。