為什麼油炸花生米冷了才變脆

因為花生米里有水分在炸時揮發了一部分，炸完後很熱，水分隨着熱量揮發，涼了以後就變脆了。

炸花生米的材料：花生米、食用油、食鹽、白酒；

炸花生米的步驟：

1、將花生米沖洗乾淨並用紙巾擦乾水分；

2、冷鍋冷油最小火，放入花生米；

3、保持最小火，並用筷子來回撥動花生；

4、炸到花生米微微變色，表皮爆開；

5、控油撈出，並將控出來的油重新倒入鍋中加熱至八成熟；

6、放入花生米，關火，復炸幾秒；

7、控油後倒入幹盤子中；

8、均勻撒少許鹽，噴少許白酒即可。