泡椒烤魚醬料的做法

材料：淨膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋葱一個250克、薑絲適量。

做法：

1、先用剪刀剪去魚鰭和划水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味；

2、刮淨魚身用清水沖洗乾淨，然後在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻後在魚身撒少許鹽；

3、再在魚身撒上胡椒粉和雞粉，然後用手反覆塗抹擦搓1分鐘，使其表皮入味，切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味；

4、把洋葱切絲，用多一半洋葱絲鋪在烤盤裏的鋁箔紙上，把魚放在洋葱絲上，在魚身上均勻塗抹自制醬料，塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋葱絲；

5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發熱氣；

6、烤箱温度設定在220度，預熱5分鐘，然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25到30分鐘即可。