泡椒田雞的做法材料
準備材料:田雞、泡椒、泡姜、嫩姜、小青紅辣椒、蒜瓣、豆瓣醬、黃瓜、鹽、雞精、白糖。
椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美,和泡椒一起烹製,鮮香開胃,讓人回味無窮。做法如下:
一、第一步將田雞扒皮抽掉背經去除內臟洗靜待用;
二、然後將準備好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎;
三、接着用刀將黃瓜去皮,切成條,放旁邊備用;
四、田雞去頭去腳然後切成塊兒加鹽雞精水豆粉醃製;
五、炒鍋加入油燒熱將泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸;
六、等待湯熬二十分鐘後加入醃製好的田雞;
七、待田雞顏色發白後放入黃瓜加蓋燜制五分鐘;
八、出鍋裝盤將嫩姜小青紅椒放在上面,泡椒田雞就完成了。
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