雙椒烤魚的做法
1、用刀將鱸魚對半展開,魚背相連;洋葱切絲,葱切段,薑切片,青瓜切塊,裝至盤內。
2、加入啤酒、鹽、糖、味精、老抽調味醃製。
3、將蒜快刀剁成蒜蓉,姜切成細粒,幹辣椒切粒,青紅椒切成圈,分別裝至碗內備用。
4、在鍋內倒入適量的食油熱鍋,加入蒜蓉、姜粒、葱段、辣椒、花椒爆香,放入重慶火鍋料、豆瓣醬、老抽炒勻,倒入適量的水、基本調味、泡椒、香葉、八角煮片刻。
5、在鱸魚表面均勻塗上老抽上色。
6、放進烤箱230度烤至20分鐘。
7、在碗內放入生粉,倒入適量的水攪拌均勻,加入到麻辣湯汁中拌勻。
8、從烤箱中取出烤魚,用青瓜、洋葱鋪底,放上烤魚,澆上湯汁。
9、在鍋內倒入少許食油,放入青紅椒圈爆香,炒至全熟,最後均勻撒在烤魚上即成。
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