求做麪包的步驟方法

原料：高筋麪粉

輔料：湯種、砂糖、鹽、酵母、牛奶、黃油

步驟：

1、麪粉、湯種、砂糖、鹽混合，用温水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麪糰兒取出。

2、在案板上把麪糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麪糰兒。

3、把麪糰兒放入鋼盆內，蒙上保鮮膜，把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。

4、蓋上鍋蓋開始基礎發酵，用時大約兩小時，用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。

5、把發好的麪糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。揪成劑子，滾圓待用。

6、用麪糰兒開始做麪包坯。先把麪糰兒擀成片兒。然後捲起來。卷好後用薄刀片兒在麪包坯上斜着劃幾道口，爐温預熱後調到180度烤15分鐘便好。

7、在坯料的刀口處撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪絲，爐温180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。