豆腐為什麼要焯水
烹飪豆腐的時候,焯水可以去除豆腥味,而且還可以讓豆腐更加緊緻,製作的時候不易碎,保持完整的豆腐形態。
剛買回來的豆腐怎麼處理?
第一種:買回來的豆腐先切成塊,然後用自來水沖洗一下,放入開水中,再加入開水中,加入少量的鹽浸泡半小時。
第二種:剛買回來的豆腐水分比較多,可以找一個比較重的物體放在豆腐上面壓半小時,這樣可以把豆腐裏面的水壓出來,讓豆腐更好入味。
如何購買到品質好的豆腐?
1、從豆腐的色澤上來看,好的豆腐呈現出來的顏色是乳白色或者淡黃色,如果豆腐質量不好,豆腐的顏色就會呈現出一種深灰色。
2、好的豆腐是有彈性的,結構均勻,質地嫩滑,形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙,摸上去沒有彈性,而且表面還有一些發黏。
3、好的豆腐是有一股豆腐特有的香味,雖然有豆腥味,但是味道在大家可以接受的範圍內。如果是比較劣質的豆腐,豆腥味比較重,如果有點發臭的感覺,那就是豆腐放置時間太長了。
4、好的豆腐吃起來味道細膩而且有一股清香,差的豆腐吃起來口感粗糙而且味道苦澀。
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