豆鼓茄子怎麼做更好

材料：茄子2條，九層塔20公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，水150毫升，豆豉20公克，細砂糖半小匙，鹽少許，高鮮味精少許。

1、九層塔取嫩葉洗淨，辣椒、姜洗淨切片，備用。

2、茄子洗淨去頭尾、切段，熱油鍋至油温約16攝氏度，放入茄子段炸至微軟後撈出，瀝油備用。

3、熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，放入豆豉炒香，再放入辣椒片和茄子段拌炒。

4、起時鍋放入所有調味料和水拌炒均勻，再放入九層塔葉炒至入味即可。