蝦丸魚丸的配方

魚丸：

材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕澱粉50克。

調味料：精鹽4克、葱薑汁25克、味精1、5克、熟豬油50克。

做法:

1、 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，葱薑汁25克，順着一個方向攪勻；

2、 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1、5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；

3、 用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，並保持微開3分鐘撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

蝦丸的製作只要將魚肉換成蝦肉即可。