章魚小丸子的配料怎麼做
1、脱水章魚覆水及章魚醬調配法,先將章魚粒用5倍45度温水浸泡12小時,撈起章魚粒,章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇,按比例加入水,然後雞蛋用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多,不要有生粉粒。
2、自制照燒醬方法是生抽,糖,味淋,木薯粉適量,生抽,糖,味淋的比例是1比1比2,煮開,放木薯粉汁,小火收濃即可。木薯粉只要少許,不要把汁收的太濃稠了,生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。
3、餡料材料可以用包萊,洋葱,西芹切碎加章魚粒,夏天少包萊可以用青瓜代替。
4、製作調味水和醬汁,把鹽,木魚晶和清水倒入小鍋中,加熱至顆粒物與水完全融合,將調味水離火冷卻,另取小鍋,倒入燒肉汁,蠔油和味淋調勻,加熱至微沸即可,冷卻備用即可。
章魚燒起源於日本大阪,又名章魚小丸子,成份主要是章魚,章魚燒粉,柴魚片,海苔,沙拉醬,章魚燒醬等。
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